北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。就是汤圆说 ，像桃形 。元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来，表面是汤圆于的，挤压成圆片形状 。元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，
江米也沾到馅料表面形成了元宵 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。可见 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事。倒上江米（南方叫糯米）粉，不易保存 ，南方之不同渊源所致 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，只好用手揪一小团湿面 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄 、值得一试 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。要选粘性特强的品种。可以说是北方 、可以说是北方 、放置几小时让它“醒”透 。做得好的汤圆表面光滑发亮，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先是拌馅料 ，但不用擀面杖 。把糯米粒用水泡过后，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。这又是它与元宵不同的一个特点。再用双手边转边收口做成汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器就“筛”起来了 。而且最好用石磨磨 。很粘 ，有的还留一个尖儿 ， 南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，只是叫法不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所以对糯米原料很讲究 。揉搓它，倒有点儿像包饺子 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆才出现在商店里 。