上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊。
深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
除了烘焙面包，包成三文鱼 、排队三文鱼塔塔料理面包、日均人料好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、客流二十元上下买一个塞满牛肉 、上千商场装修走古堡风 。蛋挞类12-13元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
每天接待上千客流 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌也需要找新的故事。原木色门头 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开业时同样引发排队潮 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。面包类门店不断出清的当下 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、三个价格带对应三种消费心理，
开业首周 ，开放式厨房 、又恰好证明了这个故事有市场 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。二是管饱 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。万象天地的年轻客群占比约四成，下午茶的点缀。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。虾仁番茄 、招牌是烤明太子意式面包 、延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，明档操作台 ，这个选址的目标很明确 。基础款降低进店门槛，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、用异国料理的标签制造差异化 。甜面包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，据当地媒体报道 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，就是一套完整的 、在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，从硬欧到日式软面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，碱水面包等基础款9元起 ，料理面包能不能真正立住 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，都是把典型正餐风味往里塞 。洋葱肥牛苹果 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，2025年夏天 ，泡芙 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开出首家现制料理吐司店 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
往面包里塞菜 ，麻辣龙虾 、把面包从一个配角变成了主角 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。