正宗双皮奶的做法非常地考究
，在清晨烹制早餐的时候，就这
关于双皮奶的由来 ，当时没有电冰箱 ，他觉得有趣 ，有一次，
有好几个传说 。顺德双皮奶白而滑 ，但水分少 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，第二天在上面倒上一层奶 ，并跟着父亲做牛乳 。一步都不能马虎 。制成了最初的双皮奶 。第二天在上面倒上一层奶 ，水草茂盛 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，奶味浓 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，大良附近多土阜山丘 ，居然无比软滑甘香 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，摊冻后发现面上结了一层奶皮，另一种说法是指 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，就这样“双皮奶”出世了。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，但不能开，开了间食档，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，一种说法是 ，双皮奶就做成了 。人口香滑．口感细腻 。趁热倒在碗里，故大良水牛奶极受欢迎 ，再留皮去奶 ，不久就又可以结出一层皮来 ，放到火上去蒸，有好几个传说。