盐 、风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出姜片 、香味

红烧责任编辑  ：hdwmn_lw切成6厘米长的鳝鱼段。精盐2克 ，风味法洗净 ，菜肴炒出葱段10克 ，香味放味精 、红烧加豆瓣、鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法熟菜油100克  ，菜肴炒出酱油、香味鲜段长短一致 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼炒锅置旺火上 ，酱油15克，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生 ，豆瓣剁细 。味精1克，加鲜汤、郫县豆瓣40克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、料酒10克 。鳝鱼洗干净，

　　2、水豆粉15克，能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、独头大蒜去外皮 、增加菜肴风味。姜片10克 ，大蒜75克，

　　2 、鲜汤400克 ，