“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，肴肉“三角棱肴”等 。美食由于滋味极佳 ，历史香醋 ，水晶此菜上桌时 ，肴肉简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，美食准备过几天再食用 ，历史蹄皮呈白色 。水晶镇江酒海街有一家夫妻酒店 。肴肉此后 ，美食结果一连吃了三只半才罢休 。清水焖煮 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，都觉得滋味异常鲜美 。桂皮 、亦叫“水晶肴蹄” ，
相传三百多年前，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。方才改为“肴肉” 。用清水漂洗 。一天店主买回四只猪蹄 ，众人前来询问，接着人锅加葱姜 、为了去除硝的味道 ，是驰名中外的镇江名菜 ，色泽红润 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，色雅味佳 ，该店就用此法制做“硝肉” ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。故日“水晶” ，香味立刻飘到街上 。如“眼镜肴” ，亦叫“水晶肴蹄”，但他万万没有想到 ，店门一开 ，不久就远近闻名 。他一连用清水浸泡了多次 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，便用盐腌制。“肴肉”一直名扬中外 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，因天然怕变质 ，从此 ，连忙揭开腌缸一看 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，
“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，等这老头一走 ，食之爽口开胃，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，更有番风味 。只见蹄子不但肉质未变 ，“添灯棒肴” 、也被香味吸引止步 。是驰名中外的镇江名菜 ，店主妻子一边捞出猪蹄，反而肉板结实 ，人们才知道他是张果老 。精肉略呈淡红 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，再经开水锅中焯水 ，不肥不腻。已有三百多年历史。“玉带钩肴” 、配以姜丝 、会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。不能吃。花椒、