【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，除去杂质
，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，以免成团） ，姜糖用扦棒扦薄 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖继续煮开 ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。继续熬制 。用搅肉机搅碎 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，温度掌握在80-90℃ ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。桃仁2公斤。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
重新放在石板上，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，开条切成8厘米长 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，进行过滤沉淀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。不宜大火，4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉） ，使碘粉 、姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，切勿炒黄 ，