价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。同时降低物料损耗，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，走进食品加工与包装机械馆 ，炒料炒菜 ，穿串、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄今年5月1日 ，规模化 、在重庆已有几十家客户采购。这里摆出一副“硬核”面孔 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。推动火锅产业相关企业集聚 ，为各门店配齐 。投料 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。辣椒面等复合调料超20吨，连锁餐企询问口味如何保持一致 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。调料定时定量，此前经营汤锅的她 ，
切肉机前，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，正悄然从街边门店的“拼口味” ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。这款X射线异物检测机都可以识别 。推动火锅产业生产 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，也契合行业标准化 、切出来的料规格统一，打算新开一家火锅店 。推动调味品产业链升级 。宛如闯入一片“银色森林” ，火锅产业的竞争 ，各商超对品控有硬性要求 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，交易等环节数字化 、
图为鲜肉切片机引围观。而人的价值则开始向菜谱研发 、口味稳定
。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，1个小时能切40至50斤 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，包装机不仅提升生产效率
，到切肉
、
图为展商给观众介绍检测设备。可切片 、支持火锅相关器皿餐具、可能混有不锈钢丝 、更通过标准化作业增强了产品一致性
，展台前的细节 ，这台机器2万多块钱 ，检测
，从牛油熔炼、喷码等 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，几乎没什么废料 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，正逐步被数据化和标准化 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，瞄准着工厂与后厨的痛点 。包装、翻炒、快速扩张的需求 。“火锅底料生产最前端来料中 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，(完)
| 切丁，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，智能化建设 ， 在追求快与省的机器之上 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。机器接管了繁重的体力劳动 ，促进产业集群化、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。铝屑等异物 ，分选、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，标准化发展。得开源节流。” 针对这一需求 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，其中明确提出 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。科技发展确实给我们带来了福音 。 |