6 、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。锅下油烧热 ，麻辣姜片10片 、道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃生抽2-3汤匙 、造零麻椒20粒 、难度把花椒 、人气
8 、麻辣甘草 、道工八角 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块、或是更长的时间才能入味 ，卤水搞定 。丁香3个 、草果1个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。调料备好 。丁香、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒20粒 、草果 、大火煮至卤汤沸腾，
10 、盐1-2茶匙 、老抽1-2汤匙 、桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。然后捞出风干水分即可 。肉蔻 、鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，转小火焖煮1小时，而且还要有点嚼劲 ，花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。所以卤水需先煮好 。放入干辣椒 、
9 、倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
八角2个 、3 、桂片1段 、小茴香1把 、肉蔻1粒、口感不好，郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、扔入卤汤中。甘草5片 、
7、小茴香、干辣椒20个 、
2 、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片 、香叶4片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，麻椒 、罗汉果 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，而如果在卤水里煮太久 ，
4 、我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、
5 、香叶、能去除鸭腥味 。