滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味定制 、适配跨区域开店 。风味还原 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，门店卫生有所优化 。鲜麻辣、川渝小炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，食材品质
、喜爱地方风味
、给消费者辣度
、性价比上进行优化
。现点现炒是通用核心卖点 ，服务 、略高于男性；已婚占51.3%
，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富、麻辣
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，强化现炒体验
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、无孩家庭52% 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭聚餐，
餐饮经营启示
1.锅气
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、解馋；口味偏好香辣，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，锅气体验、
湘式小炒 ：重椒重油，应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、26~30岁占比最高 ，食材新鲜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风味喜好、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
4.重视口味定制化需求 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、性价比 、