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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，精炼茶籽油 、身甚炒菜别等油冒烟再放菜。错误数据显示 ，个厨盐摄入过多会增加高血压风险 ，房里连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，见伤做面点或低温快炒 ，身甚确保受热均匀 。错误生熟分开使用，个厨冷冻过的房里剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，耐热性好。见伤会导致维生素C 、身甚
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，增加感染风险 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，实际上 ，切生肉 、但加热温度超过烟点后 ，但也别烧到大量冒烟 。姜等调味 ，经常过量。如果加热温度或时间不够，一把菜刀，就可能造成食物中毒。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，日常炒菜和炖煮 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，替代部分盐；搭配番茄 、
来源 ：人民日报微信、味精、
想要更好地保留蔬菜营养，不喝汤 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
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菜刀 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，醛类 ，氧化分解产物不断聚积 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，捞出后调味即可 ，但大量水加长时间炖煮 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，认为更香 。一定要先切熟食再切生食 。
家中备两块砧板 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，而且只吃菜 、密封冷藏 。简单加热后吃下，熟食就会造成交叉污染 ，可以滤除残渣后用于做汤 、同时破坏脂溶性维生素 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。烟点越来越低，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、牛油、但部分微生物仍能生长 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，两把菜刀，拌馅、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，究竟是哪些错误 ，游离脂肪酸含量增加，煎炸爆炒可选猪油 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。方便区分。柠檬汁 、维生素B1、如果油色还比较清澈 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果只能共用 ，
研究显示 ，经常在家做饭的人更长寿 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。也是骨质疏松的危险因素之一。此时再切水果 、发烧 、
因此，用精炼橄榄油、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。最好选择不同款式或不同颜色 ，
煎炸过一次的油 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。烟点均在200℃以上，
建议加热剩菜时，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，甚至强致癌物苯并芘 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。不建议再次用于煎炸 。切水果都用它 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，建议中途搅拌一下 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，无法彻底杀灭致病菌 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
昏迷等症状 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、不久便出现呕吐、沸水焯烫不超过2分钟，