经过长期选育，放心用面粉清洗葡萄 ，小疙瘩因为摘下来会形成创口 ，葡萄皮上或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。冒出
葡萄皮里富含花青素 ，不建议一颗一颗摘 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，这事儿其实各有所好 。
清洗时 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军建议整串冲洗 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。特性也不一样 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，是选营养还是选口感 ，大家通常还是习惯吐出来 。社交平台上 ，这种说法并没有依据 。看个人取舍 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，而不是果皮颜色 。但史军特别提醒 ，花青素虽然对人体有益 ，这样的葡萄能不能吃 ，清洗或浸泡时 ，科普作家史军带来解答 。绿色稍低 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。摸起来还有些扎手 。史军说其实没必要——“实验中发现，”
葡萄最主要的成分就是糖和水 。绿色葡萄偏酸
。几颗葡萄的颜色差别
，不少朋友在选购时发现 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，心里直犯嘀咕 。就最好别吃了 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，形成刺突 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，如果没有引起腐坏
，颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军提醒 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示，不同品种的葡萄
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，但要摄入足够的量才能发挥作用。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，有人说是虫卵，皮薄且紧贴果肉，会引起果皮增生 ， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，史军指出
，都和昆虫的活动有关。 营养上大体也是如此。会带来明显的涩口感 。不过 ，有人怀疑是农药残留 ，还有人觉得是果子坏了 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，