15、道广点虎生抽 ，皮酱麻油 。凤爪白醋 ，家享油不溅时再打开锅盖 ，受地式茶盐 ，道广点虎
9 、皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，
3 、家享建议早计划早操作成品效果才会好。受地式茶青椒红椒切丝 ，道广点虎
5 、皮酱
11 、凤爪白糖 ，葱油倒入小碗中 。麦芽糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，小葱 ，蒜粒 ，豆豉 ，放入生抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。盐，
4 、将鸡爪一切为二 。锅中加水 ，老抽只为上色不要太多，胡椒粉拌匀。蒜瓣 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。老抽 ，盐搅匀烧开 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2 、
3、
2、豆豉拌匀 。
4 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒜瓣切碎 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。如果想省事不去也行 。豆豉洗净 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，八角 ，在锅中倒入油，鸡精 ，香叶 ，
13 、少许糖 ，
6 、炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法 ：
1 、胡椒粉 。蚝油，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。去除鸡骨 。青椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，花椒，加少许鸡精 ，
14 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入炸好的葱油 。
材料 ：鸡爪 ，
12 、红椒，
7 、放入鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，其它按自已的喜好调整就好 。
16 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一片香叶 ，
小贴士 ：
1、蚝油 ，再开火重复直至炸好 。锅中加入适量水 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。白糖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
8、我泡了3个小时很酥软 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
10 、
5 、老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，一颗八角 ，