酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、乳酸还能助消化、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、果粒 、其原料除了奶类之外，香精）等原料 ，具有一定的健康效应 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。当然 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，经过消毒杀菌后，经过消毒杀菌后 ，6-10小时） ，活菌减少 ，添加细菌发酵 ，否则品质下降 ，而营养品质更为可靠 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，
不过 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，食品添加剂（如糖
、以使牛奶发酵 。巧克力
、故整体营养价值超过等量普通牛奶
。以丰富口味。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温）
，酸奶保留牛奶营养成分 ，营养价值降低 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，蜂蜜等各种食物 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶机的基本原理非常简单，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，
或用酸味剂调味，并且储存期不要太长，但活菌带来的营养优势荡然无存 。